- 100 gramos de jamón ibérico o serrano
- 1 huevo cocido
- 40 gramos de cebolla
- 100 gramos de aceite
- 100 gramos de caldo de pollo
- media pastilla de avecrem de pollo
- 180 gramos de harina
- 800 gramos de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
- huevo
- harina
- pan rallado
1. Picamos el jamón dando
golpes de turbo hasta que creamos oportuno. Lo retiramos a un bol.
2. Hacemos
lo mismo con el huevo cocido.
3. Ponemos la cebolla y
la picamos a velocidad 5 durante 30 segundos.
4. Vertemos el aceite, el
caldo de pollo y la media pastilla de avecrem y lo programamos 3 minutos, temperatura
Varoma y velocidad 3 ½.
5. Incorporamos el jamón
que habíamos picado y programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.
6. Añadimos la harina y
programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.
7. Después, añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal
(cuidado si el jamón es muy salado). Lo mezclamos todo ello 10 segundos, giro a
la izquierda y velocidad 6.
8. Ahora, programamos 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3 ½.
9. Incorporamos el huevo picado y lo mezclamos con la espátula.
10. Lo dejamos reposar en una bandeja en la nevera (preferentemente un
día).
11. Después, formamos las croquetas, las pasamos por harina, después
por huevo batido y luego, por pan rallado.